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　　精制鹽通過以海水（含沿海淺層地下鹵水）為原料曬制，或以鉆井汲取地下鹵水，或注水溶解地下巖鹽為原料，經(jīng)真空蒸發(fā)干燥，以及從鹽湖中采掘制成的以氯化鈉為主要成分的鹽產(chǎn)品的開采、粉碎和篩選活動。鹽加工指以原鹽為原料，經(jīng)過化鹵、蒸發(fā)、洗滌、粉碎、干燥、脫水、篩分等工序，或在其中添加碘酸鉀及調(diào)味品等加工制成鹽產(chǎn)品的生產(chǎn)活動。精制鹽因?yàn)榻?jīng)過了深層次加工，所含的微量元素會大大降低，鈉含量在95％以上，不含碘，咸度比較高。精制鹽經(jīng)過多層加工處理后鹽粒較為精細(xì)，潔白如雪，品質(zhì)優(yōu)。精制鹽是通過在自然鹽的基礎(chǔ)上，通過現(xiàn)代化工藝去除雜質(zhì)，顆粒比較小。就像純凈水和礦泉水的區(qū)別，精制鹽純凈度高，礦物質(zhì)含量自然也低。精鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小。如果在精制鹽中加入適量的碘元素，就可以制出加碘鹽。這種類型的鹽，它的加工步驟較海鹽復(fù)雜，精制鹽進(jìn)行了進(jìn)一步的深加工，因此海鹽中保留了更多的鹽開采是具有的磷元素，鐵元素和碘元素等。

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